苗鳌选购时要注意鳌体健康、活动灵活，没有明显的皮肤病和损伤。可使用过滤器和水泵来维持水体的循环，定期更换一部分水源。
养殖鳌的方法如下：
1. 准备鱼池：选择一个宽敞且深度适中的鱼池，鱼池的水质要清澈，水温适宜，并且要有足够的草丛和遮蔽物，提供鳌的生活环境。
2. 注水建设：将鱼池清洗干净，填充清澈的水源，确保水质好。
3. 鳌苗选购：在正规的养殖场购买健康的鳌苗，并转移至鱼池中。苗鳌选购时要注意鳌体健康、活动灵活，没有明显的皮肤病和损伤。
4. 饲料供给：鳌的食物以鱼类、虾类和螺类等为主，可以提供适量的活体食物。还可以补充一些藻类和水生植物作为额外的营养来源。
5. 保持水质：定期检查和维护鱼池的水质，保持水质清洁和稳定。可使用过滤器和水泵来维持水体的循环，定期更换一部分水源。
6. 防疫措施：定期检查鳌的健康状况，如发现异常情况应及时采取相应措施进行治疗和防疫，保证鳌健康成长。
7. 适宜的繁殖条件：提供适宜的饵料、恒定的温度和水质条件，为鳌的繁殖提供良好环境。